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白巧克力

白巧克力，因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力（或许应该叫它牛奶魔力）由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量***大的一类巧克力产品。早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对***的发育会产生不良的影响。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。

干果巧克力

此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出过一种“杏仁”巧克力。

发酵香气的关键可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-60颗可可豆，取出可可豆再经发酵（5-7天）、干燥（5-7天）后，依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酒精及二氧化碳，酒精还会变成醋酸，种子内蛋白质成分被分解成氨基酸，发芽能力丧失，单宁物质凝固，苦涩味降低。***尤为脆弱，因为他们不能像成年人那样迅速清除血流中的ka啡因。外观上种子颜色发生变化，生成可可豆特有的红褐***素，豆仁会收缩与种皮剥离。巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）。

有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。

产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对***的发育会产生不良的影响。巧克力所含的可可碱，会渗入内被***吸收，并在***体内蓄积。可可碱能损伤***系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使***xiao化不良，睡眠不稳，哭闹不停。